суббота, 27 февраля 2021 г.

Пирог из лаваша с сыром

пирог из лаваша с сыром
 📌 Лаваш тонкий 2 шт
📌 Яйца 4 шт
📌 Пучок зелени - укроп, петрушка, кинза
📌 Молоко/кефир 150 мл
📌 Соль, перец по вкусу
📌 Твердый сыр + брынза всего 250 г 


 Рецепт публиковала в своём Инстаграме https://www.instagram.com/essa.handmade/

решила продублировать тут, пусть будет)

✅ Твердый сыр натереть на крупной терке, брынзу размять вилкой. К сыру добавить измельченную зелень.
✅ Добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
✅ Влить молоко или кефир (или их смесь), взбить вилкой до однородности массы.
✅ Форму для выпечки лучше взять разъемную. Дно застелить пергаментом, смазать форму маслом.
✅ Один лаваш уложить в форму, сделать бортики, лишнее срезать ножницами. Остальной лаваш нарезать на небольшие кусочки. 

✅ На "коврик" из целого лаваша выложить 3-4 ст. ложки сырной массы, равномерно распределить.
✅ Накрыть кусочками лаваша и снова выложить немного сырной массы.
Повторять слои, пока не кончатся ингредиенты. Обычно это 3-4 слоя. Завершающий слой - сырная масса.
✅ Разогреть духовку до 200 градусов, запекать пирог 40 минут до золотистой корочки.

суббота, 22 февраля 2020 г.

Как засолить красную икру дома

Как засолить красную икру дома
🐟  Как правило, икра в ястыках (плёнках), нужно от них избавиться. Греем воду до такой температуры, чтобы можно было руками в ней перебирать икру, вода должна быть довольно горячей!

🐟  Наливаем воду в глубокую миску, опускаем ястыки и пальцами максимально счищаем икринки от ястыковой пленки. Далее очень удобно использовать миксер (не путать с блендером!), на самой малой скорости, ястык "наматывается" на венчики, их в процессе нужно промыть несколько раз. Икра не сварится, не переживайте, икринки очень легко отделяются от пленок. Икра может лишь чуть посветлеть, но при засоле опять станет яркой - проверено!

🐟  Пленки выбрасываем, а икру несколько раз промываем под проточной холодной водой, откидываем на сито, даём стечь лишней влаге минут 10-15.

🐟  Пересыпаем икру в чистую миску, по вкусу солим смесью соли и сахара в соотношении 2:1 (например, соль 2 ст.л + сахар 1 ст.л), хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут просолиться. В процессе пару раз перемешиваем для равномерного просола.

🐟  Не промывая, выкладываем в мелкое сито и оставляем минут на 15, чтобы стекла лишняя влага. Перекладываем в баночку (лучше стерилизованную) и храним в холодильнике. Есть можно уже через пару часов . Хранится в холодильнике не более 1 недели.

🐟  Если икры много, можно часть разложить по маленьким контейнерам граммов по 100 (на один раз) и убрать в морозилку. Поверьте, такая икра не будет хуже, тоже многократно проверенный способ хранения! Главное, не форсировать события и размораживать её медленно, при комнатной температуре или просто на полке холодильника.

P.S. В этот раз мне попалось 150 г икры, взяла 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, солила 13 минут.

вторник, 10 сентября 2019 г.

Баклажаны в томатном соусе на зиму

Баклажаны в томатном соусе на зиму
на 3 кг баклажанов:
  • красный болгарский перец 6 шт
  • перец чили 2 стручка
  • помидоры крупные 4 шт
  • чеснок 10 зубчиков
  • соль 4 ч.л.
  • сахар 8 ч.л. 
  • уксус 9% 120 мл
  • травы, специи по вкусу
  • масло растительное для смазывания противня
Баклажаны порезать кружочками по 0.7-1 см, посолить, оставить на 30 минут, затем обсушить бумажным полотенцем

На противень уложить бумагу для выпечки, смазать её кисточкой растительным маслом, выложить баклажаны в один слой, тоже немного смазать их маслом кисточкой. Запекать при 180 градусах 15-20 минут, до румяности

В мясорубке прокрутить перцы, помидоры, чеснок. Добавить соль и сахар, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 2 -3 минуты. Добавить уксус и специи (у меня были прованские травы 2 ст.л), довести до кипения.

В стерилизованные банки выкладывать слоями соус-баклажаны-соус и т.д. Прикрыть крышками, стерилизовать 15 минут. Я стерилизую в аэрогриле на температуре 150 градусов 15 минут. Закатать, перевернуть до остывания.

воскресенье, 8 сентября 2019 г.

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец
  • перец - 400 г
  • чеснок - 5 зуб
  • вода - 150 мл
  • сахар - 3 ст.л
  • соль - 1 ст.л
  • 9% уксус - 100 мл
Нарезать перцы колечками по 0.5-1 см, прямо с семечками
Чеснок нарезать пластинками
Сварить маринад из воды, сахара и соли, добавить чеснок и уксус, довести до кипения
В маринад выложить нарезанный перец, довести до первых "булек", НЕ КИПЯТИТЬ!!!
Снять с огня.
Сразу разложить вместе с маринадом в стерилизованные банки.

Популярные рецепты