Как засолить красную икру дома

🐟  Как правило, икра в ястыках (плёнках), нужно от них избавиться. Греем воду до такой температуры, чтобы можно было руками в ней перебирать икру, вода должна быть довольно горячей!

🐟  Наливаем воду в глубокую миску, опускаем ястыки и пальцами максимально счищаем икринки от ястыковой пленки. Далее очень удобно использовать миксер (не путать с блендером!), на самой малой скорости, ястык "наматывается" на венчики, их в процессе нужно промыть несколько раз. Икра не сварится, не переживайте, икринки очень легко отделяются от пленок. Икра может лишь чуть посветлеть, но при засоле опять станет яркой - проверено!

🐟  Пленки выбрасываем, а икру несколько раз промываем под проточной холодной водой, откидываем на сито, даём стечь лишней влаге минут 10-15. Взвешиваем подготовленную икру без ястыков

🐟 Пересыпаем икру в чистую миску, добавляем соль из расчета 1.5% соли от веса икры, щепотку сахара, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут просолиться. В процессе пару раз перемешиваем для равномерного просола.

🐟  Не промывая, выкладываем в мелкое сито и оставляем минут на 15, чтобы стекла лишняя влага. Перекладываем в баночку (лучше стерилизованную) и храним в холодильнике. Есть можно уже через пару часов . Хранится в холодильнике не более 1 недели.

🐟  Если икры много, можно часть разложить по маленьким контейнерам граммов по 100 (на один раз) и убрать в морозилку. Поверьте, такая икра не будет хуже, тоже многократно проверенный способ хранения! Главное, не форсировать события и размораживать её медленно, при комнатной температуре или просто на полке холодильника.