Сметанник на песочном тесте

ТЕСТО:

• Сливочное масло/маргарин 200 г
• 1 яйцо
• Мука 2 стакана
• Разрыхлитель для теста 1,5 ч.л
• Сахар 3 ст.л

Выложить в миску сливочное масло/маргарин, нарезать на кусочки.
Добавить сахар и муку с разрыхлителем, растереть все вместе. Добавить яйцо, замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Затем раскатать тесто в пласт и выложить в форму, формируя высокие бортики.

НАЧИНКА:

• 4 яйца
• сахар 4 ст.л
• Ванильный сахар 1 ч.л
• Сметана 500 г

Выложить в миску сметану, яйца, сахар - обычный и ванильный. Перемешать венчиком до растворения сахара.  Вылить начинку в песочную основу.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа. Начинка при выпекании поднимается, а потом опустится. Пирог готов, когда вся начинка станет упругой и покроется аппетитной корочкой.

Чтобы пирог удобно было нарезать, нужно полностью его остудить.