воскресенье, 9 декабря 2018 г.

Рогалики на сметане

рогалики на сметане
  • маргарин или сливочное масло 200 г
  • сметана 200 г
  • мука 400 г 
  • разрыхлитель 1 ст.л
  • густое варенье 
  • сахарная пудра

маргарин порубить крупными кусочками, сложить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре, пока не станет мягким

добавить сметану, размять вместе вилкой

муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в сметанную смесь, сначала разминая вилкой в крошку, затем руками - тесто должно быть как пластилин

ВАЖНО! тесто замешивать очень быстро, чтобы маргарин/масло не успели от тепла рук растопиться окончательно - их мелкие фрагменты должны просматриваться в тесте - так выпечка получится воздушной и как бы слоёной

тесто разделить на 6 равных шариков и убрать в холодильник на 1 час, накрыв пищевой плёнкой

затем доставать по одному шарики теста, раскатать в круг, нарезать на 8 или более сегментов (от количества зависит величина печенек), на широкий край уложить совсем чуть-чуть начинки - это может быть джем, варенье, кусочек шоколада, нутелла, вареная сгущенка - что угодно. Мои были с абрикосовым вареньем.

противень застелить бумагой для выпечки, рогалики свернуть как круассаны от широкого края треугольника к узкому, хвостики слегка завернуть внутрь, уложить на противень

выпекать 30 минут на программе "конвекция" при 170 градусах. Если нет конвекции - то 180 в обычной духовке

выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой


вторник, 20 ноября 2018 г.

Булочки с сосисками

Дети просто "пищат" от такого завтрака. Взрослые, впрочем, тоже😅😅😅
Я такие штучки люблю макать в томатный соус.
  • сливочное масло 2 ст.л
  • итальянские травы 1 ч.л
  • чесночный порошок
  • соль
  • мука
  • упаковка слоёного бездрожжевого теста, или теста для пиццы
  • 2 упаковки мини-сосисок
____________________________________________________________________________
  • Разогреть духовку до 200°, смазать форму (лучше разъемную) растительным маслом
  • В миске взбить венчиком растопленное сливочное масло, итальянские травки и чесночный порошок, посолить.
  • На слегка присыпанной мукой поверхности разложить тесто и нарезать прямоугольниками по размеру и количеству сосисок 
  • Смазать тесто с помощью кисточки маслом с приправами


  • Уложить на каждый кусочек теста сосиску и завернуть, соединив края теста
  • Поставить сосиски вертикально в форму, не слишком прижимая друг к дружке, иначе тесто не пропечётся
  • Сверху всю эту конструкцию смазать остатками растопленного маслаВыпекать до золотистой корочки, около 45-50 минут
  • Дать остыть в форме около 10 минут

среда, 14 ноября 2018 г.

Азу

азу из говядины
  • говядина или телятина 400-500 г
  • соленые огурцы средних размеров 4 шт
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковь
  • томатная паста 2 ст.л
  • мука 1 ст.л
  • лавровый лист 2 шт
  • соль, сахар
  • перец-горошек
  • перец душистый
  • растительное масло

Мясо порезать брусочками или кубиками, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить, не перемешивая, на сильном огне. Затем перемешать и тушить на маленьком огне. Когда выпарится сок из мяса, добавить горячей воды, чтобы чуть не покрывала мясо. Посолить немного, добавить 2 лавровых листа и перцы. Тушить до нужной мягкости, при необходимости по чуть-чуть добавляя горячую воду.

Соленые огурцы очистить от кожуры, если она грубая. Если кожица нежная, можно не чистить - так огурчики лучше сохранят форму и не превратятся в кашу. Порезать соломкой, выложить в ковшик, залить горячей водой чуть выше огурцов и тушить на маленьком огне 15 минут.

Морковь очистить, порезать тонкими полуколечками. Лук очистить, порезать кубиком.
На отдельной сковороде разогреть растительное масло и пассеровать лукк с морковкой до мягкости.

Сдвинуть овощи на край сквородки, на свободное место налить немного масла, выложить томат-пасту и, помешивая, обжарить её. Затем всё перемешать, обжарить вместе. Влить немного горячей воды, добавить 1 ст.л. сахара и тушить на маленьком огне, пока готовятся огурцы.

Огурцы вместе с жидкостью добавить к овощам, потушить вместе минут 10.

Когда мясо будет практически готово, добавить к нему всю огуречно-овощную пассеровку, перемешать. Через сито сверху присыпать мукой (типа как тортик посыпаем сахарной пудрой), вмешать муку в мясо.

Добавить горячей воды, примерно до половины мяса, перемешать, потушить минут 10. При необходимости доливать еще воды. Азу не должно быть сухим, а должно иметь консистенцию соуса.

Подавать с пюрешкой, присыпав свежей зеленью.

среда, 5 сентября 2018 г.

Гороховый суп с копчеными рёбрами

Гороховый суп с копчеными рёбрами
  • копчёные свиные рёбра 1 кг
  • горох колотый (половинки) 1 стакан
  • морковь 1 шт
  • лук репчатый 1 шт
  • картошка крупная 2 шт
  • соль
  • перец-горошек
  • лаврушка
  • перец душистый
  • укроп сушёный

рёбра крупно порубить, сложить в 3-х литровую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену
сухой горох высыпать к рёбрам (я никогда не замачиваю горох заранее, если его варить вместе с мясом с самого начала, он прекрасно разваривается)
довести до кипения, сделать минимальный огонь, накрыть крышкой и варить, пока мясо не будет отваливаться от рёбрышек, а горох практически превратится в кашу
далее рёбра можно вынуть, отделить мясо и вернуть его в суп
а можно оставить как есть
морковку  и лук порезать мелким кубиком, картошку - крупным кубиком
выложить овощи в бульон
добавить перцы, сухой укроп, лаврушку
досолить по вкусу (не забываем, что рёбра уже солёные! и бульон тоже!)
варить до готовности картошки на маленьком огне
подавать с сухариками

Популярные рецепты