среда, 5 сентября 2018 г.

Гороховый суп с копчеными рёбрами

Гороховый суп с копчеными рёбрами
  • копчёные свиные рёбра 1 кг
  • горох колотый (половинки) 1 стакан
  • морковь 1 шт
  • лук репчатый 1 шт
  • картошка крупная 2 шт
  • соль
  • перец-горошек
  • лаврушка
  • перец душистый
  • укроп сушёный

рёбра крупно порубить, сложить в 3-х литровую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену
сухой горох высыпать к рёбрам (я никогда не замачиваю горох заранее, если его варить вместе с мясом с самого начала, он прекрасно разваривается)
довести до кипения, сделать минимальный огонь, накрыть крышкой и варить, пока мясо не будет отваливаться от рёбрышек, а горох практически превратится в кашу
далее рёбра можно вынуть, отделить мясо и вернуть его в суп
а можно оставить как есть
морковку  и лук порезать мелким кубиком, картошку - крупным кубиком
выложить овощи в бульон
добавить перцы, сухой укроп, лаврушку
досолить по вкусу (не забываем, что рёбра уже солёные! и бульон тоже!)
варить до готовности картошки на маленьком огне
подавать с сухариками

вторник, 28 августа 2018 г.

Яблочный пирог Цветаевой

Яблочный пирог Цветаевой
ТЕСТО
сухая часть, всё перемешать:
  • мука 1,5 стакана
  • сахар 3 ст.л
  • разрыхлитель 1 ст.л
  • смешать
жидкая часть, смешать до гладкой однородной массы:
  • творог несухой 150 г
  • молоко 3 ст.л
  • 50 г сливочного масла растопить
Сухую часть теста всыпать постепенно в жидкую, замесить, скатать в шар, убрать в холодильник в плёнке минимум на 30 минут. При замесе подсыпать муки при необходимости, чтобы не липло к рукам.

НАЧИНКА

  • 3-4 яблока, лучше зеленые, порезать тонкими дольками

ЗАЛИВКА, миксером взбить до однородности
  • 2 сырых яйца
  • 1/2 стакана сахара
  • ваниль чуть
  • сметана 1 стакан
  • мука 2 ст.л
СБОРКА
  • форму смазать маслом, посыпать манной крупой
  • выложить тесто, сделать высокие бортики
  • выложить 1/2 яблок, внахлест, как чешуя рыбы
  • залить 1/2 заливки
  • снова 1/2 яблок
  • залить 1/2 заливки
  • слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась
В разогретую духовку 180 градусов верх-низ на 45 минут
По готовности не вынимать из духовки 15 минут
Перед подачей посыпать по желанию сахарной пудрой
В холодном виде мне вкуснее!

Сладкие маринованные помидоры

Сладкие маринованные помидоры
Расчет на 1-л банку:
  • 2 вишневых листа
  • 2 черносмородиновых листа
  • 2 гвоздики
  • 4 душистого перца
  • 10 перца-горошка
  • 1 лавровый лист
  • 3 зуба чеснока
  • 1 маленькая морковка кружочками
  • 1/5 болгарского перца соломкой
  • 1/2 луковицы полукольцами
  • острый перчик чили колечками
  • укроп с зонтиками
 Некрупные помидоры помыть, обсушить, наколоть зубочисткой в районе плодоножки, плотно уложить в банки, пересыпая листьями, перцами, овощами. Увеличиваем количество специй в зависимости от размера банки.

РАССОЛ
рассолом будем заливать дважды

  • В первую заливку:
на 5 л воды (хватает примерно на 10 банок по 1 л)
20 ст.л. сахара
6-7 ст.л. соли
довести до кипения, покипятить до полного растворения сахара и соли, залить помидоры в банках, накрыть крышками, дать остыть до комнатной температуры

  • Во вторую заливку:
1 стакан 9% уксуса
из банок слить рассол, добавить уксус, довести до кипения и разлить обратно по банкам, закатать, перевернуть под одеяло до полного остывания

Это супервкусные помидоры, не пугайтесь количества сахара, он замечательно нейтрализуется кислотой помидор, уксусом, острым перцем. На фото в некоторых банках есть и огурчики - это мне не хватило помидор, пришлось сделать ассорти. Будем пробовать!

понедельник, 27 августа 2018 г.

Мятая запеченая картошка

Мятая запеченая картошка
  • картошка
  • соль, перец
  • тимьян, розмарин
  • сушеный чеснок
  • растительное масло
  • сливочное масло

Картошку в мундирах хорошо помыть щёткой, отварить до готовности с добавлением соли и щепотки сахара

Духовку разогреть до 200 градусов

Картошку разложить на противне, постелив бумагу для выпечки или фольгу

Слегка надавить на каждую картофелину толкушкой, ложкой или просто кулаком. Не надо раздавливать до состояния блина. Достаточно, чтобы лопнули мундиры и картошка как бы "раскрылась".

Присыпать солью, перцем, травками, сухим чесноком. Сбрызнуть растительным маслом, можно смазать кисточкой.

Поставить в духовку. Время не принципиально - ведь картошка уже отварена. Надо просто дождаться аппетитной румяной корочки.

Вынимаем из духовки и в центр каждой картошины кладём кусочек сливочного масла.

Очень годный гарнир к мясу, рыбе, шашлыку.
Хороша и сама по себе со сметаной!

Популярные рецепты