Пирог из лаваша с сыром

 

📌 Лаваш тонкий 2 шт
📌 Яйца 4 шт
📌 Пучок зелени - укроп, петрушка, кинза
📌 Молоко/кефир 150 мл
📌 Соль, перец по вкусу
📌 Твердый сыр + брынза всего 250 г 

✅ Твердый сыр натереть на крупной терке, брынзу размять вилкой. К сыру добавить измельченную зелень.
✅ Добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
✅ Влить молоко или кефир (или их смесь), взбить вилкой до однородности массы.
✅ Форму для выпечки лучше взять разъемную. Дно застелить пергаментом, смазать форму маслом.
✅ Один лаваш уложить в форму, сделать бортики, лишнее срезать ножницами. Остальной лаваш нарезать на небольшие кусочки. 

✅ На "коврик" из целого лаваша выложить 3-4 ст. ложки сырной массы, равномерно распределить.
✅ Накрыть кусочками лаваша и снова выложить немного сырной массы.
Повторять слои, пока не кончатся ингредиенты. Обычно это 3-4 слоя. Завершающий слой - сырная масса.
✅ Разогреть духовку до 200 градусов, запекать пирог 40 минут до золотистой корочки.

Крем-суп грибной с гренками

• картошка 3 шт среднего размера
• грибы свежие или замороженные 300 г    
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 2-3 зубчика
• молоко 3.5% 300 мл
• масло растительное
• черный перец
• соль
• белый хлеб на гренки
• прованские травы
• свежая зелень

Очистить и нарезать крупно картошку, порезать грибы (замороженные предварительно разморозить, слить воду). Очистить и порезать произвольно лук и чеснок.
Разогреть в сотейнике растительное масло, выложить картошку, лук и чеснок, накрыть крышкой и немного обжарить. Добавить молоко, довести до кипения.
Добавить в сотейник грибы, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности картошки.
Измельчить блендером до однородности, посолить по вкусу и посыпать молотым перцем.
Для гренок белый хлеб порезать кубиками около 1х1 см, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, чуть присыпать сухими прованскими травами. Духовку разогреть до 190 градусов (электрическую - в режиме низ+конвекция), поставит гренки букватьно на 2-3 минуты, чтобы подрумянились.
Суп при подаче посыпать гренками и свежей мелко порезанной зеленью.
По желанию можно добавить 1 ст.л сметаны, или кусочек сливочного масла.

Как приготовить панир в домашних условиях

Панир - это свежий домашний сыр из цельного молока, широко применяемый в индийской кухне. По вкусу он напоминает очень свежий несолёный адыгейский сыр. Панир не плавится при высоких температурах, поэтому его можно обжаривать.
 

Ингредиенты:

•     цельное молоко 1 литр
•     свежевыжатый лимонный сок 3 ст.л.

Способ приготовления:

• В большой кастрюле довести молоко до кипения. Добавить столовую ложку лимонного сока и помешивать, пока молоко не начнет свертываться.

• постепенно добавить оставшийся лимонный сок, продолжая размешивать, пока сыворотка полностью не отделится. Выключить огонь и дать постоять  несколько минут.

• Процедить панир в марлю и промыть чистой водой, чтобы смыть лимонную кислинку,соединить и завязать концы марли. Повесить над раковиной или кастрюлей на 2 часа.

• Поместить панир на плоскую поверхность (противень, разделочную доску) и поставить под гнет на 2 - 3 часа. Развернуть,  снять ткань и поставить в холодильник на 1 час.
• Затем нарезать кубиками.

Можно есть просто так, добавлять в овощные салаты, обжаривать во фритюре со специями, использовать для выпечки и десертов. Хранить в холодильнике.

Да, из 3 литров молока получается примерно 350-400 г панира.