Баклажаны в томатном соусе на зиму

на 3 кг баклажанов:

• красный болгарский перец 6 шт
• перец чили 2 стручка
• помидоры крупные 4 шт
• чеснок 10 зубчиков
• соль 4 ч.л.
• сахар 8 ч.л. 
• уксус 9% 120 мл
• травы, специи по вкусу
• масло растительное для смазывания противня

Баклажаны порезать кружочками по 0.7-1 см, посолить, оставить на 30 минут, затем обсушить бумажным полотенцем

На противень уложить бумагу для выпечки, смазать её кисточкой растительным маслом, выложить баклажаны в один слой, тоже немного смазать их маслом кисточкой. Запекать при 180 градусах 15-20 минут, до румяности

В мясорубке прокрутить перцы, помидоры, чеснок. Добавить соль и сахар, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 2 -3 минуты. Добавить уксус и специи (у меня были прованские травы 2 ст.л), довести до кипения.

В стерилизованные банки выкладывать слоями соус-баклажаны-соус и т.д. Прикрыть крышками, стерилизовать 15 минут. Я стерилизую в аэрогриле на температуре 150 градусов 15 минут. Закатать, перевернуть до остывания.